Alternativen zu Zucker gibt es mittlerweile viele. Dazu gehören unter anderem Agavendicksaft, Kokosblütensirup und auch Maissirup. Letzterer ist vor allem in den USA sehr beliebt und in Deutschland nicht allzu bekannt. Wo kann man Maissirup kaufen und welche Eigenschaften hat dieses Lebensmittel? Beim Einkauf sollte auf die Qualität eines solchen Produktes geachtet werden und wie immer gilt, dass hohe Mengen Zucker und Glukosesirup nicht als gesund anzusehen sind. Dennoch gibt es viele Alternativen zu klassischem Zuckersirup, die sich einer besonders großen Beliebtheit erfreuen. Maissirup wird häufig in der Industrie verwendet.
Kochzutaten
Alkohol zählt in unserer Gesellschaft zu den beliebtesten Genussmittel. Alkohol besteht per Definition zu großen Teilen aus Ethanol, welches eine chemische Formel ist. Mit Ethylalkohol kann man noch vieles mehr machen, als nur zu trinken – auch im Haushalt, etwa in der Reinigung kann es echt Wunder wirken.
Flüssiges Ingwerextrakt erfreut sich insbesondere als Nahrungsergänzung, aber auch als Backzutat immer größerer Beliebtheit. Ebenfalls findet das Extrakt häufig Verwendung in Cocktailkreationen. Natürliches Ingwer-Extrakt ist hier zu empfehlen, sodass keine künstlichen Zusätze beigeführt worden sind. Bio-Produkte finden hier immer größeren Absatz auch in Form von Shots. Dementsprechend gibt es auf dem Markt einige hochkonzentrierte Extrakte mit wertvollen Inhaltsstoffen.
Orangenblütenwasser entsteht bei der Destillation von Knospen der Orangenblüte. Es wird auch Neroliwasser genannt und ist ein Hydrolat, also ein Pflanzenwasser, das ursprünglich aus dem Orient stammt. Dort ist es vor allem in Marokko besonders verbreitet. Ein charakteristisches Merkmal des Orangenblütenwasser ist sein frischer und blumiger Duft.
Ein Baiser ist ein leckeres und äußerst beliebtes Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee, das sehr gerne als Dessert oder zu Kaffee und Kuchen kredenzt wird. Die unverwechselbare Konsistenz von Baisers zeichnet sich dadurch aus, dass die leckeren Zuckerteilchen außen knusprig und innen fluffig und sehr leicht sind. Es gibt sie sowohl als normale Schaumzucker Krönchen als auch als Baisers mit zusätzlichen Geschmacksaromen wie beispielsweise Vanille oder Erdbeere.
Alkoholfreies Bier hat gegenüber seinem alkoholhaltigen Pendant viele Vorteile. Es ist nicht nur gesünder, sondern auch kalorienärmer als normales Bier und in vielen Fällen auch isotonisch. Deswegen erfreut es sich nicht nur bei Sportlern außerordentlicher Beliebtheit. Durch seine isotonische Zusammensetzung gelangen wichtige Salze und Wasser ins Blut und Mineralstoffverluste können effizient ausgeglichen werden.
Pulvergelatine ist für viele Menschen in der Küche unverzichtbar. Gerade im Bereich der süßen Bäckerei kommt sie zum Einsatz und ist hierbei eine wichtige Zutat. Eine Sahnetorte ohne Gelatine würde einfach in sich zusammenfallen. Zahlreiche Gebäcke werden mit einer Schicht aus Gelatine überzogen. Vor allem Obstkuchen erhalten so eine ansprechende und appetitliche Optik. Für Wackelpudding ist Gelatine eine wichtige Zutat, um ihm seine typische Konsistenz zu verleihen.
Von selbsttreibendem Mehl hat sicher noch nicht jeder etwas gehört. Es ist vor allem in England unter dem Begriff „self raising flour“ bekannt. Das selbsttreibende Mehl kann für jedes Rezept verwendet werden. Es bietet einen praktischen Vorteil: In selbsttreibendem Mehl sind die Treibmittel Natron und Backpulver bereits hinzugesetzt. Das bedeutet, dass das Rezept kein zusätzliches Backpulver mehr braucht.
Wer schon einmal Brot gebacken hat, dem ist der Begriff Sauerteig sicherlich geläufig. Als Trockensauerteig bezeichnet man ein inaktives Pulver, das anstelle von Flüssigsauerteig verwendet werden kann. Allerdings kann Trockensauerteig den flüssigen Sauerteig nicht im Mengenverhältnis 1:1 ersetzen. Wenn Trockensauerteig verwendet werden soll, gilt es einige Grundsätze zu beachten. Ansonsten könnte es bei den Backergebnissen letztlich zu ungewollten Endprodukten kommen.