Wer schon einmal Brot gebacken hat, dem ist der Begriff Sauerteig sicherlich geläufig. Als Trockensauerteig bezeichnet man ein inaktives Pulver, das anstelle von Flüssigsauerteig verwendet werden kann. Allerdings kann Trockensauerteig den flüssigen Sauerteig nicht im Mengenverhältnis 1:1 ersetzen. Wenn Trockensauerteig verwendet werden soll, gilt es einige Grundsätze zu beachten. Ansonsten könnte es bei den Backergebnissen letztlich zu ungewollten Endprodukten kommen.